追忆白。

标题: 【萝卜排骨汤】 [打印本页]

作者: 立羽娃娃 时间: 2011-1-21 22:36
标题: 【萝卜排骨汤】
本帖最后由立羽娃娃于 2011-1-21 22:39 编辑

【萝卜排骨汤】

材料：红萝卜一大根、小排骨
　　　　
　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

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作者: Dame 时间: 2011-1-22 17:15
胡萝卜排骨汤····
我们学校食堂经常做青萝卜排骨汤的说
这个看起来不错哟

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