追忆白。

标题: 夏日一抹绿----抹茶慕斯蛋糕 [打印本页]

作者: 神的孩子 时间: 2010-7-29 19:06
标题: 夏日一抹绿----抹茶慕斯蛋糕
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6寸抹茶戚风材料：
鸡蛋2个塔塔粉1/4小匙牛奶3大匙液态酥油或色拉油2大匙砂糖45克低筋面粉40克抹茶粉5克泡打粉
1/2小匙
(塔塔粉泡打粉可以不用。)
1，低筋面粉，抹茶粉，泡打粉，混合过筛2次备用。
2，蛋清，蛋黄分离干净，分别装在两个盆中
3，蛋黄用手动打蛋器搅散，尽量不要打起泡。加入液态酥油搅拌至均匀融合，加入牛奶，搅拌至油水完全
融合。待用。烤箱预热170度。
4，蛋清加塔塔粉，电动打蛋器打至起粗泡，开始加砂糖。分三次加入，直至蛋清打到硬性发泡成蛋白膏。
5，蛋黄盆中材料，再次搅拌均匀后，筛入粉类，混合均匀。均匀即可，不要过度搅拌，以免面糊出筋。

6，1/3蛋白膏加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀，将剩下蛋白膏全部加入，翻拌均匀，入模，摔模子两下
，震出大气泡，入烤箱下层烘烤约40分钟。出炉后，倒扣放凉，脱模。
抹茶慕斯材料：
淡奶油125克、朗姆酒3克（可以不用）、牛奶25克、绵白糖20克、抹茶粉5克、吉利丁片2片。

做法：

1、淡奶油加糖打至6-7成发，即能看见纹路但倾斜仍能流动的状态，放入冰箱里待用；

2、吉利丁片加5冷水泡软沥干，加入牛奶中，隔水加热至吉利丁片完全融化。
3、抹茶粉加入稍稍放凉的吉利丁牛奶中，搅拌均匀，和朗姆酒一起倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，即成
慕斯馅；

组合：
1，戚风对剖成两片，或者多片，根据自己需要的厚薄做调整。入慕斯圈做底。

2，做好的慕斯倒入蛋糕模内，摔几下振去气泡，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏；

3，冷藏至少4-5小时后取出，用热毛巾包住蛋糕模轻轻的便可完整的脱模；

4，蛋糕表面筛上抹茶粉，做些装饰即可。

作者: 神的孩子 时间: 2010-7-29 19:08
自己坐坐。

作者: 离岛空气 时间: 2010-7-29 20:15
挺好看。。估计自己做不出那样来。。

作者: smile.倪 时间: 2010-7-30 00:47
{:5_106:} 我想吃

作者: 追忆乐 时间: 2010-7-30 08:19
饥饿,,,,早餐没吃,,,,看到更饿了!

作者: 巳。 时间: 2010-7-30 17:14
怎么可能自己做的来啦= =完全不行
让我下下馄饨面弄个糖醋小排什么的还勉强{:5_109:}

作者: 神的孩子 时间: 2010-7-30 20:00
(⊙o⊙)…
不要说的这么直白么~
看看也很美。

作者: 苏锦念 时间: 2010-7-30 23:05
好想吃好想吃好想吃。
我自己估计是做不出来的- -。

作者: 洛水青鸾。 时间: 2010-8-3 18:59
我只想吃额。。自己估计做不出来的。{:5_114:}

作者: 四喜。三色。 时间: 2010-8-3 21:35
我绝对做不出来~~~(⊙o⊙)…

作者: 琥珀流年。 时间: 2010-8-4 17:53
貌似挺难的啊。

作者: 苍 时间: 2010-8-15 19:08
我爱抹茶。啊啊啊。

作者: 良良 时间: 2010-8-22 02:52
好大.............

作者: 永远的冰晶 时间: 2010-9-13 00:40
好漂亮啊~~~

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