追忆白。

标题: 暖胃的姜汤面 [打印本页]

作者: 般若 时间: 2008-12-18 12:45
标题: 暖胃的姜汤面
我的家乡台州，地处浙江东南沿海。
这是个环境优美，四季分明的城市。
姜汤面原是台州妇女坐月子时调养身体吃的食物，现在则成了独具风味的地方小吃。
姜汤面一年四季都可以吃。伤风感冒，关节疼痛，一碗姜汤面下去，一头大汗，毛病不治自愈；有朋自远方来，晕车吐舟，肚疼腹泻，一碗姜汤面下去，上下通气，浑身轻松。

姜汤面因为原料的关系，有两种做法。

第一种：

原料：姜汁一小瓶，一定要是纯姜汁，可根据口味酌量姜汁的多少。

鲜虾、猪肉丝、笋丝（或茭白丝）、香菇、黄花菜、菠菜、蛤蜊、豆腐皮、鸡蛋（或是鸭蛋）、米面。

做法：
根据材料的多少决定猪油的多少，一般来说姜汤面稍微油一些比较好吃。
先将材料洗净，鸡蛋做成荷包蛋，放在一边待用。
在锅里放入一勺猪油，根据材料的多少决定猪油的多少，一般来说姜汤面稍微油一些比较好吃。加入猪肉丝、笋丝、黄花菜，再将姜汁倒入锅里，可根据口味酌量姜汁的多少，一般两个人的话加个120ML的姜汁就可以了，怕辣就少一些。以旺火翻炒至五成熟加料酒继续翻炒至八成熟。加水放香菇。
等水开了后，再将鲜虾、菠菜、蛤蜊、豆腐皮、荷包蛋以及米面放入锅里。
那天烧的时候没有拍照片，这是网上找的图片。
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面快熟前加盐和味精，放蛤蜊。
等蛤蜊的壳半开。
然后。起锅~~~:loveliness:

第二种：
大体原料与第一种方法一样，只是有些地方可能找不到纯姜汁，那么可以找一些晒干的姜片熬一锅生姜水，备用。

做法：
往锅里加一勺猪油，加入猪肉丝、笋丝、黄花菜翻炒至五成熟加料酒翻炒，再将熬好的生姜水倒入锅里，如果太辣，可以加一些清水稀释。
以下的步骤与第一种做法相同。
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传说中的姜汤面上桌了~~~~:loveliness:

传统的姜汤面里放的是虾干而不是鲜虾，我比较喜欢海鲜就拿鲜虾放进去了。
放虾干的话，虾干就要同黄花菜它们一起翻炒。

需要主意的是，姜汤太淡的话姜汤面就不好吃了。
另外，起锅的时候掌握好，不然万一米面不好的话，面就很容易糊了。

姜汤面具有解寒、发汗功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。
哪天要是肠胃不舒服了，就来上一碗热腾腾的姜汤面吧。保证从头到脚暖洋洋的。:loveliness: :loveliness: :lol

作者: 般若 时间: 2008-12-18 12:49
这是第二次写的。
第一次写的因为网页的关系而全部都没了，就再打了一遍。

作者: 颜肆 时间: 2008-12-18 14:41
啊..
饿死我了！
我吐了两天了，都吃不进东西:'(

作者: 般若 时间: 2008-12-18 15:00
肆肆啊，吃点清淡的吧。

作者: 颜肆 时间: 2008-12-18 15:08
嗷嗷。好饿嗷。　　　　　

作者: 落庄庄 时间: 2008-12-18 18:57
看上去是现时节气的好选择呵

作者: 浅语 时间: 2008-12-18 21:33
:hug: 面条啊面条，若若啊，我们交换好不？我请你喝sa汤你请我吃面条···

作者: 北庭骏 时间: 2008-12-18 21:58
我喜欢生姜的味道，常常把炖肉里面的生姜大口吃掉~

作者: 般若 时间: 2008-12-19 08:21

原帖由浅语于 2008-12-18 21:33 发表
:hug: 面条啊面条，若若啊，我们交换好不？我请你喝sa汤你请我吃面条···

小语啊，你这点愿望我一定要满足你的。
你给我出来回的路费，我就可以喝你请我的Sa汤，我也可以请你吃面。
娃哈哈~~:loveliness:

作者: 般若 时间: 2008-12-19 08:22

原帖由 北庭骏 于 2008-12-18 21:58 发表
我喜欢生姜的味道，常常把炖肉里面的生姜大口吃掉~

姜是个好东西呢。
我每月喝几杯姜茶。

作者: 颜肆 时间: 2008-12-21 15:39
姜汁面啊姜汁面

我饿了:'(

作者: 般若 时间: 2008-12-21 16:22

原帖由顔肆于 2008-12-21 15:39 发表
姜汁面啊姜汁面

我饿了:'(

那叫姜汤面~！！！

作者: ぺ.o 时间: 2009-1-21 04:24
看着好喜欢噢。再加上辣。太棒了。

作者: HЯ 时间: 2009-1-23 12:45
恩....
姜的味道浓吗?

作者: 般若 时间: 2009-1-23 14:58

看着好喜欢噢。再加上辣。太棒了。
ぺ.o 发表于 2009-1-21 04:24

这本来就是辣辣的，还要加辣呀？

作者: 般若 时间: 2009-1-23 14:58

恩....
姜的味道浓吗?
HЯ 发表于 2009-1-23 12:45

恩。姜味很浓的。

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